葡萄酒酒精度最高为 16.2度，主要受酵母活性限制。以下是具体分析：

最高酒精度限制

自然发酵的葡萄酒最高酒精度为 16.2度，超过此浓度酵母会停止活动，导致发酵终止。这一标准在多个权威来源中一致提及，且符合国际和国内葡萄酒定义规范。

影响因素

- 酵母活性：

酵母在12-16度之间活性最佳，超过16度则无法继续转化糖分。 - 葡萄含糖量：葡萄糖分越高，发酵后酒精度越高，但受酵母活性上限制约。

加强型葡萄酒的例外

部分加强型葡萄酒（如雪莉酒、波特酒）通过人工添加糖分或酒精，酒精度可超过16度，但这类酒不属于自然发酵葡萄酒范畴。

国家标准与口感平衡

国家标准（如中国GB15037-2006）规定葡萄酒酒精度为7%-16.2度，过高会掩盖风味，过低则导致口感寡淡。