葡萄酒与葡萄的营养区别主要体现在成分含量、健康功效及适用场景等方面，具体如下：

一、成分含量差异

酚类物质

酿酒葡萄（如赤霞珠）的酚类物质含量是鲜食葡萄的6.9倍，主要集中于果皮和种子。葡萄酒通过发酵过程将这些物质溶解于酒液，而鲜食葡萄需通过咀嚼果皮或吞咽籽粒才能摄入。

单宁与原花青素

酿酒葡萄中的单宁和原花青素含量更高，且因发酵过程与葡萄皮充分接触，其抗氧化、降脂功效更显著。

糖分与酒精

鲜食葡萄含糖量（10%-30%）易被直接吸收，而葡萄酒发酵后糖分转化为酒精，干型葡萄酒无糖。适量饮用可避免糖分过量摄入。

二、健康功效对比

抗氧化与心血管保护

葡萄酒中的酚类、单宁等成分具有更强抗氧化作用，能降低胆固醇、改善血管健康，而鲜食葡萄需额外摄入果皮或籽粒才能发挥类似效果。

消化与代谢调节

葡萄酒中的有机酸和维生素可促进消化，葡萄酒中的单宁有助于分解脂质；鲜食葡萄的消化吸收更直接，但代谢调节作用较弱。

三、适用场景与注意事项

适用人群：

葡萄酒适合适量饮用，尤其对心血管健康有益；鲜食葡萄适合直接食用，但需注意农药残留问题。

禁忌：胃病患者不宜饮酒，葡萄籽中的聚合型原花青素可能刺激肠胃。

总结：葡萄酒通过发酵浓缩了葡萄中的有益成分，尤其在抗氧化和心血管保护方面更突出，但需控制饮用量；鲜食葡萄则保留了更多原始营养，适合直接食用。两者可互补，但不可替代。