红酒泡蛋的制作方法可分为传统腌制和烹饪两类，具体步骤如下：

一、传统腌制法（秘制咸鸡蛋）

材料准备

- 鸡蛋4个、13度红酒（或高度数白酒/伏特加）、饱和食盐水、盐（如喜马拉雅粉盐）。

处理鸡蛋

- 清洗鸡蛋，剔除裂纹，用清水浸泡5分钟，刷去表面保护膜后晾干。

腌制过程

- 将晾干鸡蛋放入密封容器，加入晾凉的饱和食盐水、红酒和盐，密封后阴凉干燥处腌制30天，期间可翻动鸡蛋促进入味。

二、烹饪类做法（如红酒炖蛋）

基础煮蛋

- 鸡蛋煮熟后去壳，放入红酒锅中，加盐、糖或姜汁调味，中火炖煮5-15分钟，至蛋黄半熟或全熟。

调味与装盘

- 出锅后淋上剩余红酒汁，撒上葱花、胡椒粉或白糖提味，搭配生菜、番茄等蔬菜装盘。

注意事项

腌制时需确保容器密封，避免变质。

烹饪时避免使用高度数白酒，以免酒香过浓影响口感。

红酒选择建议波尔多等醇厚款，可提升风味。