红葡萄酒与白葡萄酒的区别主要体现在原料、工艺、口感及适用场景等方面，具体如下：

一、核心区别

原料与颜色

- 红葡萄酒：

由红葡萄（或深色葡萄）带皮发酵，酒液呈红色或紫红色，颜色深浅取决于浸渍时间。 - 白葡萄酒：由白葡萄或浅色葡萄（如绿皮、金皮葡萄）发酵，酒液呈果绿色或浅黄色。

酿造工艺

- 红葡萄酒：

带皮发酵，葡萄皮中的色素、单宁和花青素溶解于酒中，赋予复杂风味。 - 白葡萄酒：去皮发酵，仅使用葡萄汁，酒体更清爽，酸度较高。

口感与风味

- 红葡萄酒：

单宁含量高，口感醇厚，带有甘美、微涩感，适合搭配红肉或浓酱。 - 白葡萄酒：酸度突出，果香清新，口感清爽甘甜，适合搭配海鲜或沙拉。

二、选择建议

新手推荐：白葡萄酒（如雷司令）酸度柔和，易入口。- 偏好浓郁口感：红葡萄酒（如赤霞珠）单宁丰富，层次感强。- 搭配原则：红葡萄酒搭配红肉，白葡萄酒搭配海鲜或清淡菜肴。

三、总结

两种葡萄酒各有特色，不存在绝对优劣，选择需根据个人口味和用餐场景决定。