红酒中“单宁”的正确读音为 dān níng，是英文单词 tannin的音译结果。以下是相关补充说明：

单宁的化学本质

单宁是葡萄酒中含有的酚类化合物，主要来源于葡萄皮、籽和橡木桶陈酿过程。其化学结构由缩合单宁（Condensed tannin）和水解单宁（Hydrolysis tannin）组成。

读音与含义

- 单：

读作“shàn”，是姓氏时读第二声；

- 宁：读作“níng”，表示“安宁”“安定”等含义。

单宁在葡萄酒中的作用

单宁赋予红葡萄酒涩感，是形成酒体结构的关键成分。适量单宁可提升葡萄酒的复杂性和陈年潜力，但过量则可能影响口感。

常见误区

单宁并非酸性物质（尽管部分资料误称），而是中性至微碱性化合物。其含量与葡萄酒品质无直接正相关，需与酒精、酸度等成分平衡。