根据权威信息源综合分析，开封的红酒在冰箱中存放一年后不建议饮用，主要原因如下：

变质风险显著增加

开封后红酒与空气接触会加速氧化，导致香气挥发、酸味变重，甚至滋生细菌。即使冷藏，超过2-3天（普通情况）或一周（冷藏建议）后，品质已明显下降，一年后变质可能性接近100%。

口感与香气大幅下降

红酒的最佳饮用期通常为开瓶后3-5天，超过一周后风味会显著减弱。冷藏虽能延缓氧化，但无法完全阻止品质衰退，半年后口感已明显变差，一年后更难接受。

食品安全隐患

变质红酒可能含有细菌或杂质，饮用后可能引发身体不适。即使外观和气味无明显变化，也不建议冒险饮用。

建议：

开封红酒应尽快饮用完毕，未开封的保存于阴凉干燥处。- 若需长期保存，建议使用真空密封容器并冷藏，但最长不超过2-3天。- 变质红酒可尝试用于烹饪（如红酒牛排），但需谨慎判断状态。