红葡萄酒主要由红葡萄品种酿造,通过皮汁混合发酵制成。以下是具体信息:
核心原料 红葡萄酒以 红葡萄
为原料,通过保留葡萄皮汁发酵。即使使用紫葡萄(如黑皮诺),去皮后也可酿白葡萄酒。
主要品种
- 赤霞珠(Cabernet Sauvignon): 全球种植最广,色泽深邃,单宁强劲,适合波尔多混酿。 - 梅洛(Merlot)
酿造特点 - 皮汁混合发酵:
红葡萄皮与汁液混合发酵,赋予葡萄酒红色或紫红色。 - 品种选择影响色泽与口感:皮厚颗粒大的葡萄(如赤霞珠)酿出的酒体饱满,皮薄颗粒小的葡萄(如黑皮诺)则更轻盈。
其他说明
部分葡萄(如蛇龙珠)虽为红葡萄,但因其果皮较厚,常与赤霞珠混酿以平衡口感。
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