红酒的酸涩是正常口感特征，由果酸和单宁共同作用形成，是优质葡萄酒的重要标志。具体分析如下：

一、酸的来源与作用

果酸来源

酒石酸、苹果酸、柠檬酸等果酸主要来自葡萄果实，不同品种和产区的气候会影响其含量。例如，凉爽地区葡萄酸度较高。

发酵与代谢酸

发酵过程中产生的琥珀酸、乳酸、醋酸等酸，部分由细菌活动形成，进一步调节酒体酸度。

二、涩的来源与作用

单宁来源

单宁是葡萄皮、籽、梗中的天然酚类物质，赋予红酒收敛感和骨架结构。橡木桶陈酿还会增加单宁含量。

口感平衡

酸与涩的平衡是葡萄酒品质的关键。适度酸涩能提升酒体清新度，单宁则增强复杂性和耐饮性。

三、酸涩与品质关系

正常现象：

酸涩并非低劣象征，而是优质红酒的标志。例如，赤霞珠等干型酒常以高酸涩度为特色。

极端表现：若酸涩过度或单宁粗糙，可能影响口感，但需结合具体品种和风格判断。

总结：红酒的酸涩由果酸和单宁共同构成，二者相互平衡，是葡萄酒风味的基石。适量酸涩能提升酒的清新度和复杂性，是优质酒的典型特征。