干红葡萄酒挂壁现象主要由以下因素共同作用形成：

酒精与水的界面张力差异

酒精挥发速度快于水，导致杯壁附近酒精浓度降低，水的表面能增加。这种浓度梯度使酒液沿杯壁上升形成挂壁，酒精含量越高，挂壁越明显。

酒体成分影响

- 酒精浓度：

酒精是主要粘合剂，含量越高，表面张力梯度越显著，挂壁越持久。 - 糖分与甘油：残糖和甘油含量较高时，酒液黏度增加，有助于形成更稳定的挂壁。 - 多酚类物质：与酒精相互作用，可能增强表面张力，促进挂壁形成。

温度与蒸发作用

低温环境下蒸发速度减慢，酒液中的酒精浓度梯度更易形成挂壁。同时，蒸发带走水分后，剩余酒精浓度升高，加剧挂壁现象。

陈年与氧化影响

随着陈年，葡萄酒中的化学反应（如氧化）可能改变成分比例，间接影响挂壁特性。但需注意，挂壁并非品质缺陷，部分优质酒款会因复杂成分而出现挂壁。

总结：

挂壁是酒精、糖分、甘油等成分与表面张力共同作用的结果，通常与酒体丰度、酒精含量及储存条件相关，是葡萄酒感官特征之一。