冰酒是一种在特定气候条件下生产的葡萄酒，其生产主要集中在 北纬41度左右的地区。这些地区冬季寒冷且持续时间较长，而夏季则相对温暖，能够满足冰酒生产的特殊要求。全球主要的冰酒产区包括：

德国：

尤其是Mosel-Saar-Ruwer产区。

奥地利：

Wachau产区。

加拿大：

安大略省的尼亚加拉半岛和英属哥伦比亚省的欧肯那根谷。

中国：

辽宁和云南迪庆藏族自治州维西县。

这些地区因其独特的气候条件，能够生产出高品质的冰酒。尽管全球气候变化对冰酒生产构成威胁，但这些传统产区的冰酒产业仍然保持着其独特性和竞争力。