葡萄酒上面出现白色物质可能有几种原因，以下是一些可能的原因及相应的解决办法：

正常发酵现象

白色物质可能是葡萄酒在二次发酵过程中产生的气泡或酒泥。如果是这种情况，不需要特别处理，只需将葡萄酒过滤即可。

杂菌污染

白色物质可能是由于杂菌污染形成的白色膜或霉菌。这种情况需要尽快处理，以防影响葡萄酒的质量和安全性。

解决办法：

用干净的勺子或纱布将白色物质撇掉，并彻底清理干净。

将酒液加热至70度，加入偏重亚硫酸钾（浓度在100ppm以下），并小心加入一些较好的白酒（例如每10升加30克）。

使用高度白酒喷洒在白色物质上，然后重新密封，并放置在温度较低的地方观察情况。

如果霉斑较多或已经渗入酒内，建议不要饮用，以免影响健康。

氧化现象

白色物质可能是由于葡萄酒被氧化引起的。这种情况下，葡萄酒可能会变得较酸。

解决办法：

撇去白色物质，并进行过滤。

在酿制过程中，每天将浮在表面的葡萄皮压入酒中，避免与空气长时间接触，以减少氧化。

密封问题

白色物质可能是由于酒瓶密封不严导致的。

解决办法：

检查并重新密封酒瓶，确保密封性良好。

建议

保持器具洁净：确保制作葡萄酒的所有器具都干净，避免使用生水等不洁物质。

适当加热和添加防腐剂：如果发现白色物质较多，可以考虑加热酒液并添加适量的偏重亚硫酸钾或白酒进行消毒。

及时清理：一旦发现白色物质，应立即清理，避免其扩散和恶化。

注意密封：确保酒瓶密封良好，防止空气中的杂菌进入。

通过以上方法，可以有效处理葡萄酒上面出现的白色物质，确保葡萄酒的质量和安全性。