意大利经典菜系包括以下几种：

帕尔玛干酪鸡肉（Chicken Parmigiana）：

这是一种非常经典的美食，也可以作为一种三文治来食用。任何涂有一层面包屑的煎炸食品与柔软的奶酪搭配，都会非常美味。

阿尔费雷多面条（Fettuccine Alfredo）：

这是一种口感非常浓郁的意大利食品，酱汁感浓厚，奶油味较重。现成包装的阿尔费雷多面条一般不会有太正宗的味道，游客可以去杰弗逊大街的露天餐厅品尝。

千层面（Lasagna）：

千层面也是一种非常经典的食物，是多种食材的聚合体。最好的千层面一定是依据个人口味自制的那种，可以加入丰富的碎肉末、香肠、乳清干酪、马苏里拉奶酪和硬意大利干酪等。

蛤酱扁细面（Linguine with Clam Sauce）：

蛤酱的种类各不相同，但最好的该种食品是那种加入了咖喱和油酱，甚至放入整个蛤蜊的一类。

马沙拉酒酱牛肉（Veal Marsala）：

较好的马沙拉酒酱一般都会有蘑菇和青葱的元素。

意大利披萨：

意大利披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱、奶酪、肉、蔬菜等其他配料，并由烤炉烤制而成。比较经典的有那不勒斯披萨、罗马方形披萨、西西里比萨、萨登纳拉披萨、半月披萨、帕德力诺披萨等。

意大利饺子：

意大利饺子是一种传统的意大利美食，主要原材料为鸡蛋和面。意大利饺的做法和我国的饺子很像，以面皮做成袋状，然后将肉类或蔬菜简单的包起来，有的时候还会在里面放上奶酪，再放入热水中煮熟。

Insalata Caprese：

这是意大利菜中的一个经典冷拼，由番茄、水牛奶酪、罗勒叶组成，因为这三种颜色分别是红色、白色、绿色，与意大利国旗颜色一致，所以它也被赋予了其它的含义。

Risotto alla Milanese：

米兰烩饭，由洋葱、奶油、藏红花、帕马森干酪、黄油以及白葡萄酒组成。藏红花的使用，是这道菜的点睛之笔，让这道菜的颜色鲜活起来。

Trippa alla Milanese：

牛肚汤在意大利也是非常著名的，这道菜常常会和米兰烩饭一起出现，是一道一定不能错过的经典名菜。

这些菜肴不仅体现了意大利菜的丰富多样性，也展示了其在西餐中的重要地位。每一道菜都有其独特的风味和制作工艺，值得品尝和探索。