洋酒大部分需要柠檬的原因主要有以下几点：

增加口感的清爽度：

柠檬的酸味可以中和洋酒的苦涩味，使口感更加清爽。特别是对于龙舌兰酒这类草本植物酿制的酒，柠檬的酸味能够减少其苦涩，丰富饮酒体验。

装饰效果：

柠檬片作为常见的鸡尾酒配料，不仅能够增加视觉效果，还能带来清凉清爽的感觉，使鸡尾酒更加诱人。

刺激味蕾：

柠檬中的成分如类黄酮和柠檬酸，可以刺激味蕾，使酒的味道更加鲜明活泼。

增加风味：

柠檬的果糖能加速酒精的代谢，同时其维生素C和抗氧化物质也有助于减轻酒精对身体的不良影响。

传统饮法：

某些洋酒如科罗纳啤酒，传统上就会加入柠檬片，这种饮法已经深入人心，成为该酒品的一部分。

综上所述，柠檬在洋酒中的使用主要是为了提升口感的层次感和清爽度，同时也有装饰和刺激味蕾的作用。不同的洋酒根据其特性和风味需求，对柠檬的使用量和方法也会有所不同。