将南方水果寄到北方时，可以采取以下几种防冻措施：

使用保温箱

将水果放入保温箱内，内部和外部再用塑料袋分开包装，并密封起来。

使用泡沫箱和暖宝宝

在泡沫箱密封后，里面放两层，上层放水果，下层放水袋。水结冰时会放热，从而给水果保温。还可以结合使用暖宝宝，上面放暖宝宝，下面放水袋，暖宝宝能保温一天，水袋再保温一天。

利用车底垫谷糠和车壁钉挂草帘

在冬季运输时，可以使用棚车进行防寒运输。车底垫2~3厘米厚的谷糠，车壁钉挂草帘，货物上用草帘加盖，以防止货物冻伤。

使用有防寒装置的冷藏车

如果外界气温不低于-15℃，运送时间在7天以内，可以使用有防寒装置的冷藏车。将排水管用稻草堵塞，地板上铺上稻草，车门应用棉被盖严。

覆盖秸秆和果园熏烟

覆盖秸秆可以减少寒风侵袭，保持地温稳定。在寒冷的夜晚，可以在葡萄园内点燃熏烟剂，产生烟雾，形成一层保温层，减少地面温度的下降。

浇防冻水

在寒潮来临前十天，给全园灌一次透水，水在结冰之前会散发热量，能够保持一定的温度，增大热容量，通过提高空气湿度的办法防霜冻。

树干涂白

树干涂白不仅防寒抗冻，还能杀虫卵灭病菌。

选择耐寒品种

在种植前，选择耐寒性较强的葡萄品种，如“龙眼”、“牛奶”等，可以有效降低冻害的风险。

合理修剪和施肥

冬季修剪时，适当减少枝条的数量和长度，保留健壮的枝条，减少风阻和雪压。同时，在入冬前施足基肥，增强树体的抗寒能力。

通过以上措施，可以有效地防止南方水果在运输到北方过程中冻坏，确保水果能够安全到达目的地。