在酒里面加焦亚硫酸钠的主要原因是为了 防止氧化和微生物生长，从而延长酒的保质期并保持其品质。具体来说，焦亚硫酸钠在酒中的作用包括：

防止氧化：

焦亚硫酸钠是一种有效的抗氧化剂，可以防止酒中的化学成分发生氧化反应，从而保持酒的色泽和风味。

抑制微生物生长：

它可以杀死葡萄汁中的野生酵母和细菌，确保发酵过程的顺利进行，防止有害微生物对酒的品质造成破坏。

消毒作用：

焦亚硫酸钠具有消毒作用，可以抑制部分有害细菌和微生物的繁殖，从而起到稳定酒质的作用。

防止褐变：

在干果、蜜饯等食品中，焦亚硫酸钠的添加可以防止褐变，保持食品的外观和口感。

需要注意的是，虽然焦亚硫酸钠在酒中发挥着重要作用，但由于其对人体有一定的刺激性，食品中焦亚硫酸钠的使用量受到严格限制，必须符合相关的食品安全标准。因此，在添加焦亚硫酸钠时，需要严格按照规定的剂量进行，以确保酒的安全和品质。