糯米红酒酿酸的原因主要有以下几点：

杂菌污染：

如果酿酒环境不干净，可能会有如曲霉等杂菌进入，它们会分解酒醅中的糖分，产生酸性物质，导致酒变酸。

温度过高：

在夏天酿酒时，如果入坛温度过高，酵母菌的活性会降低，同时杂菌会趁机繁殖，导致酒醅变酸。

容器藏菌：

如果发酵缸在之前没有彻底清洗干净，残留的杂菌会在发酵过程中感染酒醅，使其变酸。

蒸馏不及时：

酒醅发酵完成后需要尽快进行蒸馏，否则杂菌会在酒醅中大量繁殖，导致酒变酸。

发酵过程问题：

在自酿酒过程中，如果酒曲用量不足，可能导致淀粉没有完全转化为糖，从而生成其他酸性物质。

醋酸菌污染：

在发酵时，如果受到了醋酸菌的污染，原本的酒精发酵过程可能转变为醋酸发酵，导致糯米酒变酸。

综上所述，糯米红酒酿酸的原因可能是多方面的，包括杂菌污染、温度控制不当、容器清洁度不足、蒸馏不及时、发酵过程问题以及醋酸菌的污染。为了避免糯米酒变酸，需要保持酿酒环境的清洁，控制发酵温度，彻底清洗发酵容器，及时进行蒸馏，并确保酒曲用量充足。如果已经变酸，可以通过煮沸后加糖的方式来减弱酸味，但若酸味过重，则不建议继续食用。