葡萄酒的颜色主要来源于葡萄皮中的色素，具体来说有以下几个因素决定：

葡萄品种：

不同品种的葡萄皮颜色有深有浅。例如，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）的葡萄皮较厚，酿造出的葡萄酒颜色通常较深；而黑皮诺（Pinot Noir）的葡萄皮较薄，酿造出的葡萄酒颜色较浅。

葡萄成熟度：

成熟度越高的葡萄，其葡萄皮颜色越深。因此，用成熟度较高的葡萄酿制出的葡萄酒颜色也会偏深。

浸皮时间：

在酿造过程中，葡萄汁与葡萄皮的接触时间长短决定着葡萄酒的颜色。浸皮时间越长，萃取出来的色素和风味特征就越多，葡萄酒的颜色也就越深。

陈年时间和受氧化程度：

在陈年的过程中，葡萄酒会受到氧化的影响，从而发生颜色上的变化。白葡萄酒的颜色会逐渐加深，从浅淡的柠檬色到金黄色再到琥珀色；而红葡萄酒的颜色会慢慢从紫红色向砖红色转变，带有更多的砖红色色调。

葡萄种植环境：

光照充足的葡萄园会生产颜色更深的葡萄，从而有利于酿造出颜色更深的葡萄酒。气候条件、纬度和海拔等都会影响到光照条件，从而间接对葡萄和葡萄酒的颜色产生影响。

酿造工艺：

红葡萄酒的颜色是来自于去皮红葡萄品种的果皮，葡萄破皮后，把皮渣和汁液混在一起，两者继续浸泡一段时间，就能够从葡萄皮里面萃取到所需的色素、单宁和风味物质。如果浸泡的时间短暂，酿制的葡萄酒便是颜色很淡的桃红酒。

添加剂：

葡萄酒中的添加剂也会对葡萄酒的颜色产生影响，例如较高含量的二氧化硫会对红葡萄酒的颜色产生漂白作用，使其看起来更为透明。

综上所述，葡萄酒的颜色深浅主要由葡萄品种、葡萄成熟度、浸皮时间、陈年时间和受氧化程度、葡萄种植环境以及酿造工艺等因素共同决定。即使是同一品种的葡萄，由于上述因素的不同，酿造出的葡萄酒颜色也会有深浅之分。