格鲁吉亚酿葡萄酒 通常需要加入酵母。虽然在某些情况下，如使用自然发酵或特定风格的葡萄酒酿造，可以不添加酵母，但大多数情况下，为了确保葡萄酒的正常发酵和风味形成，是需要加入酵母的。

具体来说，酵母在葡萄酒酿造中的作用是将葡萄汁中的糖转化为酒精和二氧化碳，这是发酵过程的关键步骤。没有酵母，葡萄酒将无法发酵，无法产生酒精，也无法制成葡萄酒。

在格鲁吉亚的葡萄酒酿造过程中，酵母的使用也非常普遍。例如，克维利酒业（义乌）有限公司在酿造格鲁吉亚红酒时，会将葡萄汁放入发酵罐中，并加入酵母进行发酵。此外，虽然有些酿酒师可能会选择使用本地酵母或自然酵母，但这需要一定的技巧和风险，因为自然酵母的发酵过程是不可预测的。

因此，虽然存在不使用酵母的特殊情况，但总体来说，格鲁吉亚酿葡萄酒加酵母是标准做法，以确保葡萄酒能够正常发酵并形成其独特的风味。