冰葡萄酒，也被称为冰酒，是一种 甜型葡萄酒。它是在气温较低时，利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造而成。具体来说，冰酒的酿造过程包括以下几个步骤：

推迟采收：

葡萄在自然条件下被推迟采收，直到气温低于-7℃（在欧盟的规定是零下8℃）。

自然冰冻：

在气温低于-7℃的条件下，葡萄在树枝上保持一定时间，直至结冰。

压榨：

在葡萄结冰的状态下进行压榨，以获取含有高浓度糖分和酸度的浓缩葡萄汁。

发酵：

将压榨得到的葡萄汁进行缓慢发酵，通常需要几个月的时间。

陈酿：

发酵完成后，冰酒会在瓶中继续陈酿，以达到最终的风味。

冰酒因其独特的甜味、醇厚的口感和高酸度平衡，被广泛认为是一种高档葡萄酒，有“液体黄金”之称。在国际市场上，冰酒因其稀缺性和高品质而备受推崇。