纯葡萄酒的标准主要体现在以下几个方面：

一、原料与酿造标准

原料要求

纯葡萄酒必须以100%葡萄汁为原料，经发酵酿制而成。若含“食用酒精”“香精”等添加剂，则属于勾兑酒，不符合纯葡萄酒的定义。

国家标准

- 葡萄酒需符合《GB 15037》（优质）或《GB/T 15038》（普通）国家标准，对葡萄品种、酿造工艺、卫生指标等有明确规范。

- 中国葡萄酒产区（如法国AOC）实行严格法规，单一葡萄品种种植比例有明确限制，确保风味真实性。

二、感官与理化指标

感官指标

- 平衡性：

甜酸、单宁等味道协调，酒精无灼热感。

- 浓郁度：香气和风味物质浓度高，口感醇厚饱满。

- 复杂度：香气层次丰富，可辨识多种果味、香料等。

- 回味长度：吞咽后余味持久（≥10秒），令人回味无穷。

- 典型性：体现葡萄品种和产区风土特征，风格鲜明。

理化指标

- 酒精度：

红葡萄酒通常为7.0%-13.0%，甜型/加香型为11.0%-24.0%。

- 酸度：总酸（包括可挥发酸和不挥发酸）需控制在合理范围，保障口感清爽。

- 糖分：根据酒类类型有明确标准，例如干型葡萄酒糖分≤4g/L。

三、酒标与认证

酒标信息：需标注产地、年份、葡萄品种、酒庄等基本信息，便于消费者识别。

认证体系：法国AOC等产区有严格认证制度，确保葡萄种植和酿造符合传统工艺。

四、其他关键标准

甲醇含量：必须控制在每升≤400毫克，过量可能危害神经和视力。

勾兑酒鉴别：若配料表含“食用酒精”“香精”，则不属于纯葡萄酒。

综上，纯葡萄酒需在原料、工艺、感官和理化指标上均达到国家标准，并通过权威认证，才能确保品质与真实性。