米其林惠灵顿牛排加网油的做法如下：

准备食材

牛里脊（菲力）1斤半

酥皮一张（20*40厘米）

口蘑8个

西班牙火腿6片

鸡蛋1个

黑胡椒、盐若干

黄油50克

黄芥末酱30克

腌制牛排

将牛里脊的水吸干，撒上盐和黑胡椒，每面都撒均匀，放旁边待用。牛里脊要选形状好，两头一样粗细的那种。

煎蘑菇酱

蘑菇切碎，越碎越好。用搅拌机直接打碎，也可以用两种蘑菇（白口蘑和大褐菇）和一些坚果（花生、杏仁）混在一起。

开中火下锅煎蘑菇，加入黄油，完全融化后转小火，慢慢煎，直到蘑菇酱的水分完全蒸发掉，用锅铲按压也看不见明显的水分位为止。

煎牛排

另用一个锅煎牛排，放点植物油，把每面都煎变色，这一步主要目的是定型。尽量在煎的时候用夹子把牛排捏成圆柱形。

准备酥皮和火腿

找一个保鲜膜铺在平整的地方，把火腿平铺，6片火腿铺两排。

将蘑菇酱均匀铺在火腿上，压平整。然后把涂上黄芥末酱的牛扒放上去，整个卷起来，卷的越紧越好，然后放冰箱起码定型半小时。

包裹酥皮

半小时后，再铺一张保鲜膜，把酥皮铺上，再把定型好的牛排用酥皮卷好，同样是卷的越紧越好，再次放入冰箱定型起码一小时。

定型和装饰

定型之后从冰箱取出，用小刀划出花纹，刷上蛋黄。

通过以上步骤，你就可以完成一道美味的米其林惠灵顿牛排加网油的做法。希望这个食谱对你有所帮助!