咸菜烧豆腐的谐音字是 盐，具体解析如下：

谐音原理

咸菜烧豆腐的下一句是“有言在先”，其中“盐”与“言”发音相近，利用谐音形成歇后语。

完整歇后语

完整表达为“咸菜烧豆腐——有言（盐）在先”，比喻做事前先说明条件或规则。

其他类似歇后语

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通过谐音“盐”与“言”的巧妙结合，该歇后语既形象又富含生活智慧。