自酿葡萄酒的沉淀物 需要过滤掉。沉淀物主要包括未滤净的果肉残渣、酵母残渣、变质后形成的絮状物以及未溶解的糖等。及时过滤这些沉淀物有助于提高葡萄酒的品质和稳定性，防止微生物滋生，并避免皮渣中的杂质溶入酒液，影响口感和保存。

过滤方法通常包括使用纱布或细孔筛子进行反复过滤，直至酒液清澈。在过滤后，建议将滤液再次装入发酵装置中静置一段时间，以确保葡萄酒完全发酵并稳定下来。

虽然有些酿酒师可能选择不进行重度过滤，以保留葡萄酒中的天然沉淀物和风味物质，但对于家庭自酿葡萄酒来说，为了保证葡萄酒的品质和安全性，建议还是进行过滤处理。