自制葡萄酒确实存在 甲醇等有毒物质的风险。

甲醇的来源

甲醇主要来源于植物组织中的果胶，在果胶酶的作用下分解产生。在葡萄酒酿造过程中，由于缺乏专业的设备和技术，甲醇含量往往难以精确控制，存在超标的风险。

甲醇的毒性

甲醇是一种对人体有害的物质，过量摄入会损害神经系统，严重时甚至会导致失明。

杂菌污染

家庭自酿葡萄酒过程中，由于卫生条件和温度控制不当，容易受到杂菌污染，产生其他有害物质，对人体健康造成威胁。

自酿葡萄酒的风险

由于缺乏专业的检测设备和技术，自酿葡萄酒中的甲醇和杂醇油等有毒物质难以被有效控制，存在潜在的健康风险。

建议：

如果决定自制葡萄酒，务必选择可靠的配方和材料，并严格按照步骤进行操作，注意卫生和温度的控制。

尽量选择新鲜、无破损的葡萄，避免使用霉变或破损的葡萄。

储存葡萄酒时，要确保容器干净、密封，避免阳光直射和高温环境。

如果对自酿葡萄酒的安全性有疑虑，建议进行专业的检测，确保甲醇等有害物质的含量在安全范围内。