爆浆酸奶麻花的制作步骤如下：

准备面团

将面粉、酵母、白糖、鸡蛋、盐、食用油和酸奶混合，揉成光滑的面团。

面团醒发10分钟后，切成小剂子，每个小剂子揉成小长条，刷上一层油，盖上保鲜膜再次醒发10分钟。

制作酸奶馅

将玉米淀粉、纯牛奶、酸奶、白糖混合，小火加热至浓稠，然后冷却备用。

成型麻花

取出一个面剂子，压平后卷成方形面团，将酸奶馅挤在面团上，从上往下卷，卷紧，两端捏紧实。

将卷好的面团搓成长条，两手相反方向搓，把两头对折，自动拧起来，在接口处打个结，防止麻花散开。

将麻花沾上一层清水，再裹上一层面包糠，醒发20分钟。

炸制麻花

锅里倒油，油温大概五成热时，将麻花放入，小火炸至表面定型，用筷子翻动，待麻花炸至浮起来，表示熟透即可出锅。

温馨提示：

炸麻花时，油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。

麻花醒发时间根据环境温度和湿度适当调整，以确保麻花口感。

可根据个人口味调整酸奶馅的甜度和浓稠度。

按照以上步骤，你就可以制作出美味的爆浆酸奶麻花了。