自制葡萄酒的饮用时间取决于多个因素，包括酿制方法、温度、卫生条件以及个人口味偏好。以下是一些关键点：

酿制时间

一般葡萄酒酿制15天后就可以饮用，但具体时间可能因气温和酿制方法的不同而有所变化。

在夏季，气温较高时，发酵时间可能需要20天至30天；在秋季，气温较低时，发酵时间可能需要40天左右。

有些情况下，自酿葡萄酒在一个月左右就可以饮用，而且时间越长，酒味越浓。

储存条件

葡萄酒在酿制完成后，需要在阴凉、通风、避光的环境中进行储存，以防止氧化变质。

如果需要延长保存时间，可以在酒中添加一些高度白酒，然后放入冰箱存放，这样可以保存两个月左右。

饮用建议

自酿葡萄酒在酿制完成后，最好先进行过滤和澄清，去除葡萄皮、籽和杂质，然后装入干净、密封的瓶子中，并存放在阴凉处。

在饮用前，建议先品尝一下，确保没有异味且颜色正常，然后再进行饮用。

综合以上信息，如果自制葡萄酒的酿制过程顺利，储存条件良好，且没有出现异味或变质的情况，那么一个星期后是可以饮用的。但为了确保葡萄酒的品质和口感，建议在酿制完成后至少等待一段时间（如两周或一个月），以便让葡萄酒进行充分的发酵和成熟。同时，饮用前一定要进行过滤和品尝，确保没有潜在的问题。