辨别葡萄酒是否变质可通过以下综合方法判断：

一、观察外观

颜色变化

新鲜红葡萄酒呈紫红色，边缘清晰；若变为砖红色、棕褐色或咖啡色，可能因过度氧化或陈年导致变质。 白葡萄酒正常为浅黄色，若变为深黄色或褐色，通常氧化严重。

透明度与沉淀

透明无悬浮物为佳，若出现浑浊、雪花状沉淀或红色絮状物，可能因氧化、微生物污染或软木塞问题导致变质。

二、闻香气

正常香气

应具有果香、花香或橡木桶香，层次分明。2. 异常气味

- 氧化味：

刺鼻的醋酸味、坚果味或腐烂水果味，表明葡萄酒与空气接触过度。 - 霉味/湿纸板味：若闻到类似发霉或湿纸板的腐臭气味，可能是软木塞受潮污染。 - 化学味：如大蒜味（山梨酸防腐剂）、烧焦橡胶味或臭鸡蛋味，提示酒质问题。

三、品尝口感

正常口感

酸度、甜度、单宁平衡，口感圆润有层次。2. 变质特征

- 过度酸涩：

单宁粗糙或醋酸味突出，失去果香。 - 平淡无味：口感如同水样，缺乏结构感。 - 苦涩感：口腔内有金属味或焦苦味，可能因二氧化硫过量或陈年过度。

四、其他注意事项

软木塞状态

若木塞突出（超过瓶口1/3）或表面有绿色霉斑，说明酒可能因温度波动或木塞问题变质。2. 保存条件

酒瓶应存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射和剧烈震荡，以延长保质期。

总结

判断葡萄酒是否变质需结合色、香、味三方面观察，同时注意储存条件。若发现异常气味、口感或外观变化，建议避免饮用。对于陈年葡萄酒，轻微沉淀属正常现象，但需通过摇杯观察是否均匀分布。