家庭自酿葡萄酒如果不甜，可以通过以下几种方法来改善其甜度：

加糖

在酿造过程中加糖：可以在葡萄汁开始发酵之前或发酵过程中加入冰糖或白砂糖。根据个人口味调整糖量，通常每加仑（3.78升）葡萄汁中加入2.5~3磅（1.13~1.36千克）糖。

在葡萄酒酿成后加糖：如果葡萄酒已经酿成且不甜，可以在饮用前加入适量的糖来调整口感。

调整发酵时间

缩短发酵时间：如果酿酒时间过长，葡萄酒的甜度可能会增加。可以通过缩短发酵时间来控制葡萄酒的甜度，使其达到理想的口感。

添加酸度

添加柠檬酸或苹果酸：如果葡萄酒口感偏酸，可以添加一些酸度来平衡口感。白酒可以尝试使用柠檬酸和苹果酸，而红葡萄酒适合使用酒石酸。

选择适当的酵母

选择支持快速发酵的酵母：不同类型的酵母发酵速度和酒精含量不同，选择适当的酵母可以控制葡萄酒的甜度。如果酵母发酵速度过快，可能会导致葡萄酒偏甜。

发酵中断

通过加热或添加辅料杀死酵母：当葡萄酒达到理想的酒精度后，可以通过加热或添加辅料（如三氧化硫）来杀死酵母，从而终止发酵，保留更多的糖分。

建议

根据个人口味调整：在调整葡萄酒甜度时，要根据个人口味来决定加糖量或其他方法的用量，避免过量加糖影响葡萄酒的整体风味。

注意保存条件：自酿葡萄酒的保存条件对口感有很大影响，应确保葡萄酒在阴凉、通风、无阳光直射的地方保存，避免温度和光照对葡萄酒的影响。

品鉴和调整：在酿造过程中和酿造完成后，多次品鉴葡萄酒，根据品鉴结果进行相应的调整，直至达到理想的甜度和口感。