吃海鲜配白葡萄酒的原因主要有以下几点：

白葡萄酒具有更强大的杀菌作用：

海鲜如鱼、虾、贝等体内带有大量细菌，容易腐败。西方人发现，吃海鲜时喝白葡萄酒可以不易发生食物中毒，因此形成了吃海鲜配白葡萄酒的习惯。

白葡萄酒的酸度能提升海鲜的鲜度：

白葡萄酒的酸度较高，可以中和海鲜的油腻感，同时提升其鲜味，使口感更加干净明快。

白葡萄酒的果酸具有去腥作用：

白葡萄酒中的果酸可以有效去除海鲜的腥味，使其味道更加纯正。

白葡萄酒的口感与海鲜更适合：

白葡萄酒口感清爽细致，与海鲜的口感相得益彰，能够带来更好的感官体验。

按照西方餐饮习惯：

白葡萄酒通常与海鲜搭配，红葡萄酒则与红肉搭配，这种餐配酒习惯使得海鲜和白葡萄酒的搭配更为普遍。

综上所述，吃海鲜配白葡萄酒不仅能够提升口感和风味，还能在一定程度上起到杀菌和去腥的作用，是一种健康且美味的搭配方式。常见的白葡萄品种如霞多丽、长相思、雷司令和琼瑶浆等都是不错的选择。