201不锈钢在存酒时 可能会生锈，但具体情况取决于多种因素，包括环境条件、存储方式以及不锈钢容器本身的品质。

201不锈钢的耐腐蚀性

201不锈钢含有一定量的铬和锰，使其具有一定的耐酸、耐碱性能，因此在干燥环境下相对不易生锈。

然而，201不锈钢的耐腐蚀性不如304或316等食品级不锈钢，特别是在酸碱环境和高温环境下，生锈的可能性会增加。

存储白酒的影响

201不锈钢达不到食品级标准，用于装白酒可能会导致白酒受到杂质污染、变黄和产生异味。

长期存放白酒时，如果容器是201不锈钢，可能会影响酒的品质和口感。

生锈的条件

201不锈钢在干燥环境中通常不易生锈，但在潮湿或腐蚀性较强的环境中，其生锈的可能性会增加。

高温、高湿、多尘环境，尤其是遇到盐雾等有害物质时，201不锈钢表面形成的保护层可能会受损，进而引发生锈现象。

建议：

如果需要长期存放白酒或其他食品，建议使用304或更高级别的食品级不锈钢容器，以确保食品安全和酒的品质。

在选择不锈钢容器时，应考虑其使用环境，避免在潮湿或腐蚀性较强的环境中使用，并定期进行清洁和维护，以延长容器的使用寿命。