红酒在夏天高温下存放会显著影响其品质和安全性，具体问题如下：

一、高温对红酒品质的影响

加速氧化与变质

高温（尤其是超过28℃）会加速红酒中酒精、酚类等成分的氧化反应，导致酒体变酸、香气消散，甚至出现厚重酸味或金属味。例如，软木塞在30℃以上环境中18小时内可能被氧化，39℃下6小时即可变质。

风味劣化

高温会破坏红酒中的酯类、酸类等风味物质，使酒体变得平淡无味，失去层次感。

物理损伤风险

温度波动导致液体膨胀收缩，可能使软木塞变形、瓶身渗漏，甚至引发爆炸。

二、安全风险提示

细菌污染：

高温环境易促进微生物生长，增加细菌污染风险，饮用后可能引发肠胃不适。

化学物质变化：酒精挥发和氧化可能产生有害物质，长期饮用健康隐患。

三、短期存放的潜在风险

天气炎热时风险更高：夏季车内温度可达45-55℃，远超红酒适宜保存的20-25℃范围。

暴晒直接破坏：阳光直射会加速光化学反应，导致酒体变色、香气消失。

四、建议与总结

避免高温存放：红酒应存放在阴凉、通风、恒温（11-18℃）的环境中，如酒柜或冰箱冷藏室。

短期暴露风险较高：即使未变质，高温下存放1-2天的红酒也可能影响口感，建议尽快饮用或转移至适宜环境。

已变质酒不可饮用：若闻到酸味、异味或酒体浑浊，应立即丢弃。

综上，红酒在夏天高温下存放后不建议继续饮用，需优先保障食品安全与品质。