红酒黑椒汁是一种经典的西餐调味汁，适合搭配牛排、羊排等肉类。以下是两种常见做法供参考：
一、基础款红酒黑椒汁（适合煎牛排）
食材：
黑胡椒粒：50g（现磨粗粒，保留口感）
大蒜：3-4瓣（切碎）
洋葱：1/4个（切碎）
无盐黄油：30g
淡奶油：200ml
红酒/料酒：100ml
牛肉汤汁：150ml
盐：适量
步骤：
香料基底 将黑胡椒粒研磨成粗粒，大蒜和洋葱切碎。黄油融化后加入蒜末和洋葱末煸炒至金黄色，散发出香气。
汤汁调和
加入红酒（或料酒）小火煮至酒精挥发，再倒入牛肉汤汁熬煮8-10分钟，使汤汁浓稠。
完美收尾
慢慢倒入淡奶油，持续小火熬煮至汁液浓稠能挂住勺背。根据口味加盐调味，关火。
特点：适合突出黑胡椒的辛辣和红酒的醇厚，适合七分熟左右的牛排。
二、法式红酒黑椒汁（浓郁版）
食材：
黑胡椒粒：1-1.5茶勺（粗细混合）
洋葱：1个（切碎）
大蒜：2瓣（切碎）
红酒：120-150ml
蚝油：2-3勺
黑胡碎：1-1.5勺
面粉：1勺（可选，增加浓稠度）
黄油：30-40g
盐：适量
步骤：
炒香基础料
黄油融化后加入洋葱末和蒜末炒至软烂，再加入黑胡椒粒炒香。
调制酱汁
倒入红酒煮至酒精挥发，加入蚝油和黑胡碎翻炒。若需更浓稠，可加入面粉勾芡。
调味收汁
加盐调味，小火熬煮至汁液浓稠。可搭配西兰花等蔬菜一起食用。
特点：法式风味更浓郁，适合搭配羊排或牛排，七分熟即可。
小贴士：
黑胡椒： 现磨粗粒比粉末更香，保留“哒啦”口感。 火候
搭配：牛排建议七分熟（内部温度约63℃），避免过熟影响口感。
通过调整食材比例和烹饪时间，可满足不同口味需求。
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