自酿葡萄酒过程中添加白酒 不可行，但酿成后少量添加白酒作为陈酿辅助是可行的，需注意以下要点：

一、酿制过程中禁止添加白酒

发酵过程会杀死酵母

白酒中的酒精会抑制或直接杀灭酿酒酵母，导致发酵停止，无法形成正常葡萄酒。

糖分不足风险

部分自酿葡萄酒因葡萄糖分不足无法启动发酵，此时应添加白糖而非白酒。

二、酿成后少量添加白酒的可行性

陈酿辅助作用

高度白酒（如55度以上）可帮助抑制杂菌生长，延长葡萄酒的保质期，同时赋予酒体更浓郁的风味。

注意事项

- 比例控制：

需添加少量白酒（通常不超过原酒量的10%），过量会稀释酒体且可能引发不适。

- 酒质选择：建议使用纯粮酿造的白酒，避免添加香精或化学物质。

- 卫生要求：陈酿前需确保葡萄酒已充分发酵并密封保存，避免二次污染。

三、风险提示

酒类分类变化：添加白酒后可能改变酒类属性，不再符合葡萄酒的酿造标准。

健康风险：混合酒可能增加酒精摄入量，对肝脏和肠胃造成负担。

建议：若需延长自酿葡萄酒的保质期，可参考专业陈酿方法，或选择正规酒厂生产合格产品。