日本清酒与中国白酒的区别主要体现在原料、工艺、度数、口感及文化内涵等方面，具体如下：

一、原料差异

日本清酒：以 粳米（如日本酒造好适米）为原料，需使用天然矿泉水，强调米心饱满。

中国白酒：主要原料为 高粱（如茅台、五粮液），部分采用大米、小麦、玉米等混合酿造。

二、酿造工艺

日本清酒：属于 酿造酒，通过复合发酵（如蒸饭、米曲、压榨等）制成，工艺复杂且注重传统保护。

中国白酒：属于 蒸馏酒，通过蒸馏提纯形成高度酒（通常40度以上），工艺强调酒曲和糟化控制。

三、酒精度数

日本清酒：原酒度数约 15-19度，部分高端产品可达18度。

中国白酒：原酒普遍在 40度以上，高度酒可达65-70度。

四、口感与风味

日本清酒：口感 清甜爽口，带有大米清香，入口顺滑，微甜易醉。

中国白酒：口感 浓烈辛辣，香型多样（如酱香、浓香），余香浓郁。

五、文化内涵

日本清酒：与茶道、宗教仪式等文化活动关联，强调精神修养。

中国白酒：多与社交、宴请相关，体现人际交往文化。

六、分类方式

日本清酒：按 精米度（如吟酿酒、纯米酒）分类，细分为八种类型。

中国白酒：按 香型（如酱香、浓香）分类，香型多达十二种。

总结：两者本质区别在于原料与工艺，日本清酒以大米酿造、工艺传统，中国白酒以高粱等发酵蒸馏，导致酒体风格、度数及文化内涵截然不同。