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小曲固态白酒属于是么香型

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小曲固态白酒属于清香型白酒,其核心特点如下:

香型归属

小曲固态白酒以乙酸乙酯为主的复合香气为典型特征,符合清香型白酒的口感标准(淡雅、清爽),且发酵过程中不接触窖泥,微生物种类单一。

工艺特点

- 采用纯种小曲作为糖化发酵剂,经固态发酵、蒸馏、贮藏勾调而成,具有发酵周期短、用曲量少、出酒率高的优势。

- 部分工艺(如川法小曲)以高粱、玉米等粮食为原料,但整体仍归类为清香型。

风味特征

酒体以清香纯正、绵甜柔和、余味爽净为特点,含微量丁酸乙酯、己酸乙酯等酯类物质,以及异戊醇、正丙醇等醇类成分,共同构成其独特风格。

综上,小曲固态白酒无论原料和工艺细节如何差异,均被明确归类为清香型白酒。