倒酒的礼仪和规矩主要体现在站位、顺序、酒量及操作细节等方面，具体如下：

一、站位与顺序

站位原则

- 始终站在客人右手边（以右为尊），保持身体微倾，避免反手或单手操作。

- 开瓶时需将商标面向宾客，确保信息透明。

倒酒顺序

- 首次上酒：

由主人或主宾先倒，按逆时针方向依次为长辈、领导、重要客人倒酒，最后轮到自己。

- 续酒规则：遵循“就近原则”，空杯由离自己最近的人优先续杯。

二、酒量控制

传统标准：白酒倒至杯中七八分满（避免“满杯酒，半杯茶”），鸡尾酒、葡萄酒倒至2/3满，啤酒可满杯。

溢出风险：倒至八九分满即可，瓶口不可搭杯，倒酒时保持匀速，收杯时旋转瓶口防止滴漏。

三、操作细节

开瓶与倒酒

- 当面开瓶并展示商标，用专业器具（如开瓶器）操作，避免用牙齿、筷子等不雅方式。

- 倒酒时左手托杯底，右手握瓶，身体微倾，保持酒瓶与桌面垂直。

互动礼仪

- 倒酒后轻敲桌面表示感谢：长辈用食指轻敲3下，晚辈或平辈用食指与中指并拢轻敲3下。

- 敬酒时碰杯时酒杯低于对方，体现尊重。

四、注意事项

避免失态：

无论能否饮酒，均需控制饮酒量，防止失态影响形象。

灵活应变：若座次混乱，可从自己右侧开始按顺时针倒酒，确保不遗漏任何人。

通过遵循以上礼仪，既能展现个人修养，也能促进社交和谐。