中国白酒的国家标准体系较为完善，主要分为以下几类：
一、固态法白酒标准
GB/T 10781系列 适用于纯粮固态发酵白酒，根据香型细分为：
- GB/T 10781.1：
浓香型白酒（如五粮液、泸州老窖）
- GB/T 10781.2：清香型白酒（如汾酒）
- GB/T 10781.3：米香型白酒
- GB/T 26760：酱香型白酒（如茅台、郎酒）
该系列标准涵盖原料、工艺、感官及理化指标，强调传统固态发酵工艺的规范性。
新标准替代旧标准 GB/T 26760（2011年）已被GB/T 10781.4—2024（2025年6月1日实施）取代，调整了分类方式并优化了风味描述（如增加“果香”“花香”等术语）。
二、液态法白酒标准
GB/T 20821
适用于以食用酒精为基酒勾兑的液态法白酒，因成本较低、风味单一，目前主要面向大众消费。
三、固液法白酒标准
GB/T 20822
针对固态法与液态法混合工艺的白酒，兼具两者的成本优势与风味特征。
四、其他特殊标准
地理标志产品标准
如国窖1573（GB/T 22041-2008）、泸州老窖特曲（GB/T 22045）等，针对特定产地、工艺的优质白酒制定。
征求意见中的新标准
《白酒质量通则》国家标准（征求意见稿）正在制定中，旨在建立统一品质表达体系，推动国际化。该标准将涵盖原料采购、生产工艺、包装储存等全流程，提升中国白酒的国际竞争力。
五、标准核心要求
原料： 固态法白酒需使用无霉变、无污染的粮食，液态法白酒基酒需符合食用酒精标准。 工艺
感官与理化指标：包括色泽、香气、口感、酒精度、微生物指标等，确保品质稳定性。
总结
中国白酒标准体系通过分类管理保障品质，同时推动标准化、国际化。消费者可通过标准了解产品特性，企业则需严格遵循规范以提升竞争力。
