曲香酒与酱香酒的区别主要体现在酿造工艺、口感特征及代表品牌等方面，具体如下：

一、酿造工艺差异

曲香酒

- 以中温大曲（如浓香型）或高温大曲（如酱香型）为基曲，但工艺更侧重传统发酵技术，如堆积发酵、翻仓控制等。

- 浓香型曲香酒以小麦、豌豆等为原料，顶温55-60℃，发酵力较低，曲香浓郁。

酱香酒

- 采用高温大曲（如茅台酒曲），发酵温度达60-70℃，属于超高温曲，糖化力、发酵力均低，需长时间陈酿。

- 生产周期长达5年，端午踩曲、重阳下沙，酒体需经3年窖藏。

二、口感与香气特征

曲香酒

- 口感醇厚柔和，曲香突出，带有花香、果香等复合香气，入口甜润，落口绵柔，余味清爽。

- 部分曲香酒（如浓香型）因高温曲香更明显，可能带有辛辣感。

酱香酒

- 酱香突出、幽雅细腻，空杯留香持久，入口柔绵醇厚，层次丰富，风格“突出、明显、尚可”。

- 典型代表茅台酒，具有“扣杯隔日香”的特点。

三、代表品牌与市场定位

曲香酒：

以浓香型（如五粮液、泸州老窖）为代表，产量大、性价比高，适合大众消费。

酱香酒：以茅台、习酒为代表，工艺复杂、窖藏期长，收藏价值高，多用于高端宴请。

总结

曲香酒与酱香酒的核心区别在于曲曲类型、发酵温度及工艺复杂度，导致口感、香气和定位截然不同。曲香酒更强调传统工艺与大众化，酱香酒则以高温曲和长期陈酿为特色，突出高端属性。