中国白酒香型多样，各具独特风味，以下是主要香型的特点及代表酒：

酱香型

- 特点：

酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚丰富，空杯留香持久。 - 代表酒：茅台、郎酒、习酒。 - 工艺：以高粱、小麦为原料，采用高温制曲、高温堆积发酵。

浓香型

- 特点：

窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。 - 代表酒：五粮液、泸州老窖、洋河。 - 工艺：混蒸续糟，以己酸乙酯为主要香成分。

清香型

- 特点：

清香纯正，诸味协调，余味爽净，甘润爽口。 - 代表酒：汾酒、宝丰酒、黄鹤楼。 - 工艺：清蒸二次清，以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主。

米香型

- 特点：

蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。 - 代表酒：桂林三花酒、泉州湘山酒。 - 工艺：小曲发酵，以大米为原料。

兼香型

- 特点：

浓香与酱香协调，口感丰满，回味较长。 - 代表酒：白云边（酱中带浓）、玉泉（浓中带酱）。 - 工艺：经贮存调配，融合两种香型特点。

凤香型

- 特点：

醇香秀雅，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。 - 代表酒：西凤酒。 - 工艺：以高粱为原料，独特酿造技术。

其他香型

- 芝麻香：

类似芝麻香气，幽雅醇厚（景芝白干）。 - 老白干：微带粮香，醇厚挺拔（衡水老白干）。 - 药香：药香协调，酸度较高（董酒）。 总结：中国白酒香型以浓香、酱香、清香为主流，兼具米香、凤香等特色，不同香型适合不同场合，如酱香型适合宴请，清香型适合日常饮用。