酱香型与浓香型白酒的区别主要体现在酿造工艺、原料、口感、香气及成本等方面，具体如下：

一、酿造工艺

酱香：采用高温制曲（九次蒸煮）、九次发酵、八次取酒，使用石窖作为发酵容器，生产周期至少3-5年。

浓香：以中温制曲、混蒸混烧、续糟发酵为主，使用泥窖（如千年老窖），周期较短（1-3年）。

二、原料与成本

酱香：单粮酿造，以高粱为主，辅以小麦、豌豆，原料成本高且周期长。

浓香：可单粮（如泸州老窖仅用高粱）或多粮（含大米、玉米等），生产效率高，成本较低。

三、口感与香气

酱香：酱香突出，幽雅细腻，空杯留香持久，入口略带焦香与糊香。

浓香：窖香浓郁，绵甜甘洌，香味协调，尾净余长，入口顺滑。

四、储存时间

酱香：需长期贮存（至少3年），通过多次翻烤形成特殊芳香化合物。

浓香：一般1-3年即可饮用，窖泥老化可提升酒质。

五、代表品牌

酱香：茅台、习酒。

浓香：泸州老窖、五粮液。

总结：酱香型以复杂工艺和醇厚口感著称，适合高端宴请；浓香型性价比高，适合大众消费。选择时可根据个人口味偏好及预算决定。