浓香型白酒出现酱香酒味主要与工艺调整、基酒陈化及勾调策略相关，具体原因如下：

高温发酵与老窖泥微生物作用

部分浓香型酒厂在高端产品中采用高温大曲（接近或超过60℃）发酵，或使用老窖泥微生物群，促进吡嗪、酚类等高沸点物质的生成，形成类似酱香的风味。

基酒长期储存与成分转化

高端浓香酒使用10年以上年份老酒作为基酒，经长时间缔合、缩合及氧化还原反应，酒体中的酯醛类物质（如吡嗪、酚类）含量增加，产生类似酱香的醇厚感。

勾调策略调整

部分浓香型高端酒在勾调时加入酱香型老酒，或提高老酒比例，利用其高沸点酯类（如棕榈酸乙酯）和酸类物质，增强酒体的圆润感和酱香风格。

工艺与原料的隐性关联

尽管浓香型以己酸乙酯为主体香，但与酱香型部分酯类成分重叠，叠加后可能放大类似酱香的风味特征。

综上，浓香型白酒的酱香味是工艺创新、原料选择及勾调策略共同作用的结果，属于香型融合的典型表现。