中国白酒香型分类及代表酒如下：

一、五大基本香型

浓香型

- 特点：

窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。 - 代表酒：五粮液、泸州老窖、剑南春、洋河大曲、古井贡酒。

酱香型

- 特点：

酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香。 - 代表酒：贵州茅台、四川郎酒、习酒、贵酒。

清香型

- 特点：

清香纯正，诸味协调，余味爽净，甘润柔和。 - 代表酒：山西汾酒、北京二锅头、宝丰酒、特制黄鹤楼酒。

米香型

- 特点：

蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。 - 代表酒：桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡酒。

兼香型

- 特点：

酱浓谐调，幽雅舒适，口感丰满，回味爽净。 - 代表酒：湖北白云边酒、黑龙江玉泉酒。

二、其他常见香型

凤香型：兼具清香与浓香特点，口感浓而不艳、清而不淡。- 董香型：以董酒为代表，具有独特地域风味。- 豉香型：以豉香酒为代表，突出豆豉香气。 三、分类依据

浓香型：以己酸乙酯为主体香，采用混蒸续渣工艺。- 酱香型：以高温制曲和堆积发酵为特色，主体成分为高沸点物质。- 清香型：以乙酸乙酯和乳酸乙酯为主，采用清蒸清渣工艺。以上分类及代表酒信息综合自权威来源，涵盖主流香型及典型代表。