酱香酒口感辨别需综合观察色泽、闻香、品尝及留香四个方面，具体要点如下：

一、观色

优质酱香酒呈无色透明或微黄色，清澈透亮无悬浮物或沉淀。挂杯时酒体粘稠，酒痕缓慢流下形成“酒腿”，年份较长的酒可能呈淡金黄色。

二、闻香

前香：初闻酱香、花果香、粮香等协调香气；

中香：晃杯后闻焦香、曲香、坚果香等复杂层次；

后香：空杯留香持久，带有蜜香、陈香等愉悦气味。

三、品尝

入口感：醇厚丰满，诸味协调（酸、甜、苦、辣、涩），无刺激性或异味；

层次感：酱味突出，口感顺滑，落口净爽且回甘明显；

喉感：平衡舒适，饮用后不上头、不口干。

四、留香

优质酱香酒空杯留香持久，优质品可留存2-3天，劣质酒香气消散快或留有酒精刺鼻感。

注意：不同品牌风格差异较大（如茅系柔和、郎酒偏刺激），需结合具体品牌判断。