GB/T 21822是中国国家标准，全称为《地理标志产品沱牌白酒》，是针对沱牌白酒这一地理标志产品的专用标准。以下是该标准的核心要点：

一、标准性质与适用范围

地理标志产品标准

该标准属于地理标志产品保护体系的一部分，由国家质量监督检验检疫部门批准保护。

适用范围

仅适用于列入国家地理标志产品保护的沱牌系列白酒，涵盖浓香型白酒的生产、检验、包装、运输和贮存等全流程。

二、核心技术要求

原料与工艺

- 以水及支链淀粉含量高的优质高粱、大米、糯米、小麦、玉米、大麦为原料，采用传统固态法与液态法结合的复合工艺生产。

- 强调自然酿酒微生物的繁衍与富集，确保酒体风格。

质量指标

- 包括原料杂质、水分含量、酒精度、香气成分（如酯类、酸类）等关键指标，确保产品品质稳定性和安全性。

包装与标识

- 规定地理标志标识的使用规范，保障消费者对产品来源的认知。

三、与“纯粮酒”的关系

标准定位：

GBT 21822是沱牌白酒的专用标准，而非纯粮酒的通用标准。

纯粮酒定义：指完全以粮食为原料发酵，不添加食用酒精或非粮源性物质的酒。虽然该标准强调原料质量，但未明确禁止添加食用酒精，因此不能直接等同于纯粮酒。

四、其他相关标准

GB/T 20822：是液态法白酒的国家标准，与沱牌酒的固液结合工艺存在差异。

综上，GB/T 21822是沱牌白酒的地理标志产品专用标准，侧重于保护品牌特色与工艺传承，而“纯粮酒”则更强调原料单一性，两者在定义和适用范围上有本质区别。