白酒执行标准26760和10781的区别主要体现在香型、工艺、口感及标准适用性等方面，具体如下：

一、香型与标准定义

26760：酱香型白酒标准（GB/T26760—2011），以高粱、小麦等为原料，采用传统坤沙工艺，突出酱香、焦香及复合香气。

10781：浓香型白酒标准（GB/T10781.x），包含优级、清香等多种细分类型，以大曲工艺为主，香气浓郁绵柔。

二、酿造工艺差异

酱香型（26760）：端午制曲、重阳下沙，需经1年生产周期（2次投粮、9次蒸煮等），陈酿5年，酒体中易挥发物质少，刺激性小。

浓香型（10781）：分中火曲、大火曲，发酵产物以酒精为主，分子小易挥发，入口刺激感较强。

三、口感特征

酱香型：醇厚绵柔，酱香突出，焦香与花果香交织，空杯留香持久。

浓香型：香气浓郁，入口绵甜优雅，复合香味协调，尾净余长。

四、标准适用性

两种标准均适用于纯粮酿造白酒，瓶身标注“GB/T26760”或“GB/T10781”的产品均为纯粮酒，无需区分品牌。

五、其他说明

部分信息提到“10781一定是纯粮食酒”，但需注意该标准涵盖浓香、清香等多种香型，需结合具体编号判断。

固态法白酒中，酱香型通常以纯固态法为主，但浓香型可能含少量液态法成分，需通过标准号进一步确认。