白酒标准中的字母Q和S代表不同类型的标准，具体如下：

Q代表企业标准

以字母Q开头的执行标准（如Q/企业代码）是某白酒企业自行制定的规范，属于企业内部标准，非国家强制性标准。这类标准用于规范企业生产流程、质量要求等。

S代表食品安全标准

在白酒生产中，S可能指代与食品安全相关的国家标准或行业标准，例如《食品安全国家标准 酒精饮料》（GB 27588-2012）等。但需注意，S并非白酒执行标准的通用前缀，具体含义可能因行业或地区而异。

总结：

Q标准：企业自行制定，非国家强制标准；

S标准：可能指食品安全相关国家标准，但需结合具体行业确认。建议参考国家或行业权威机构发布的最新标准文件以获取准确信息。