GB/T 10781.2是中国针对清香型白酒制定的国家标准，具体含义如下：

一、标准属性

标准名称

GB/T 10781.2是《数据元和数据元组表示法 第2部分：数据元和数据元组的编码规则》的国家标准，属于技术标准范畴。

标准代号解析

- GB：

代表国家标准；

- T：表示推荐性技术规范；

- 10781.2：对应《数据元和数据元组表示法》的第二部分，专注于数据编码规则。

二、技术规范内容

适用范围

该标准专门针对清香型白酒，要求酒体以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑工艺制成，酒精度控制在25%Vol~40%Vol，高度为41%Vol~68%Vol。

核心要求

- 原料与工艺：

必须采用纯粮固态发酵，禁止添加食用酒精或非白酒发酵产生的呈香物质；

- 感官与理化指标：对色泽、香气、口感、酒体、杂味等感官指标及酸度、总酯等理化指标有明确规范。

三、与同类标准的区别

与浓香型白酒标准（GB/T 10781.1）：后者是浓香型白酒的国家标准，两者分属不同香型，工艺和品质要求存在差异；

与米香型白酒标准（GB/T 10781.3）：同为国家标准，但针对米香型白酒的独特工艺和风味特征。

四、标准意义

该标准通过规范编码规则和生产工艺，确保清香型白酒的品质稳定性和市场一致性，同时为消费者提供权威的鉴别依据。