固态法白酒是以粮谷为原料，通过固态糖化发酵、蒸馏等传统工艺酿制的白酒，具有独特风味和工艺特点。以下是具体解析：

定义与工艺特点

固态法白酒采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等粮谷为原料，通过固态糖化发酵（如大曲、小曲、麸曲等为发酵剂）和蒸馏工艺制成，整个过程不添加食用酒精或非自然发酵的香精香料。

核心工艺流程

- 原料处理：

精选粮谷经筛选、清洗后蒸煮糖化；

- 发酵：利用自然微生物群落进行固态发酵，开放式生产；

- 蒸馏与陈酿：经甄桶蒸馏后，采用陶坛或酒海长期储存。

产品特征

酒体饱满细腻，香气浓郁，口感醇厚柔润，具有“入口绵柔、落口爽净、余味悠长”的特点。

与液态法的区别

固态法不添加外源性酒精或香精，而液态法可能使用食用酒精或香精调味，两者在成分和工艺上有本质区别。

代表品牌

飞天茅台、东方国宾、尖庄等均属于固态法白酒，其品质和工艺符合国家标准。