牛栏山香型白酒以清香型为主，部分产品为浓香型，其核心特点可总结如下：

香型定位

- 清香型为主：

牛栏山主打清香型白酒，采用传统大曲清香工艺，以乙酸乙酯为主体香，形成“清蒸清烧”风格。 - 浓香型为辅：部分产品（如“百年陈酿”）为浓香型，以高粱、小麦等为原料，香气浓郁绵柔，入口甘洌。

原料与工艺

- 选用高粱、大米、玉米、小麦、豌豆等优质原料，通过固态法发酵、陶坛陈贮等传统工艺，确保酒体清澈透明、香气协调。 - 清香型产品注重“清蒸清烧”工艺，浓香型则强调粮香与陈香融合。

口感特征

- 清香型：

入口绵甜清爽，粮香突出（约62%），酯香与陈香交织，余味清新，回甘速度中等（8-12秒）。 - 浓香型：芳香浓郁，入口醇厚饱满，甜润感强，尾净余长，带有微量苦杏仁味。

品质与文化

- 严格遵循传统工艺与现代技术结合，注重原料筛选与陈贮时间（如陶坛贮存6个月以上），确保品质稳定。 - 承载中国酒文化底蕴，包装设计融合文化元素，兼具自饮与送礼价值。

总结：

牛栏山香型白酒以清香型为核心，通过传统工艺与原料把控形成独特风味，浓香型产品则提供更多选择。两者均以高性价比和广泛适用性著称。