固态酿酒标准代码主要涉及不同香型白酒的国家标准,具体如下:
一、主要标准代码
浓香型白酒 标准代号: GB/T10781.1-2006
该标准规定了以粮谷为原料,经固态发酵工艺生产的浓香型白酒的质量要求,是市场上最常见的固态法白酒标准。
清香型白酒
标准代号: GB/T10781.2-2006
适用于以粮谷为原料,采用固态发酵工艺生产的清香型白酒,代表品牌如山西汾酒。
酱香型白酒
标准代号: GB/T26760-2007
专为酱香型白酒制定,强调传统固态发酵工艺和微生物环境控制,贵州茅台等品牌均以此标准生产。
二、其他相关标准
地理标志标准: 部分固态酒(如西凤酒)采用地理标志标准代号,例如西凤酒属地理标志产品。 固态法白酒通用标准
三、标准核心内容
这些标准涵盖原料要求(如粮种、产地)、生产工艺(固态发酵工艺规范)、感官指标(色泽、香气、口感)、理化指标(酒精度、酸度、污染物限量)等,确保酒体品质与安全性。
四、常见误区说明
液态法白酒:采用酒精发酵,与固态法有明显区别,其执行标准为 GB/T20821-2007(酒精酒)和 GB/T20822-2007(固液结合法)。
其他香型:如米香型(GB/T14867-2007)、凤香型(GB/T16289-2007)等,均有单独的标准代码。
以上标准均通过国家权威机构发布,消费者可通过产品包装上的标准号快速识别酒类类型及酿造工艺。